Umbria in festa

Se ancora non avete mai assaggiato la torta al testo, o addirittura ancora non ne avete mai sentito parlare, ecco per voi un bignami al fine di arrivare imparati a uno dei maggiori appuntamenti regionali che celebrano questa colonna del take away umbro. La torta al testo è una focaccia salata cotta su dei dischi di pietra scaldati al fuoco. La goduria della torta al testo sta nella sua farcitura che prevede innumerevoli combinazioni tra carne, formaggi e verdure. Alla Festa vi proporranno: prosciutto, salsiccia, verdura cotta e salsiccia, pecorino e rucola, melanzane e prosciutto, maiale in porchetta, melanzane e pecorino, stracchino rucola e prosciutto, pecorino e prosciutto, lardo di Colonnata e verdura cotta. Come contorno “stinco di maiale al forno, alla coratina, allo spezzatino di pollo umbro, alla polenta alla norcina, ai fagioli con cotiche e alla brace alla pilesina (misto di carni di suino cotte alla brace e accompagnate con verdura cotta)”. Alka-Seltzer alé alé.