Nel giorno di Pentecoste sul tiburio della chiesa di San Francesco, di fronte al Duomo, si colloca un'edicola fumante raffigurante l'Empireo mentre sulla gradinata del Duomo è collocato un tabernacolo gotico raffigurante il Cenacolo.A mezzogiorno il Vescovo agita un lino bianco e dall'Empireo partono fuochi artificiali, mentre una colomba bianca scende verso il tabernacolo lungo una corda metallica. Mille scoppi, così vuole la tradizione, riempiono la piazza e si diffondono fin nelle campagne circostanti. Fra il sacro e il profano, nella storica discesa della Palombella, istituita nel XV secolo per iniziativa di una nobildonna della famiglia dei Monaldeschi, c'è tutta la credenza popolare: dall'esito della cerimonia si traevano auspici per l'annata agricola.